生魚片鮮嫩爽滑，是很多年青人喜歡吃的一種美食，把生魚片沾上一點醬，半生不熟的生著吃，更是年青人吃生魚片的方式，那么因為報道過生魚片是最含有寄生蟲的魚類食物，但是仍有一些年青人低檔不了生魚片的誘惑。為了讓大家更安全的食用生魚片，一起看下，怎么分辨生魚片有沒有寄生蟲呢。
生魚片一般指哪些？生魚片(日語中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。
生魚片中最常見的是安尼線蟲，如果生吃或者食用沒有完全煮熟的海洋魚類，就容易感染安尼線蟲，這種安尼線蟲就會進入我們的腸胃黏膜，引起惡心、嘔吐、胃痛等癥狀，還會刺激咽喉引起咳嗽。
一般認為海魚比較安全，不怕奇生蟲病，但是河魚不太安全，所以很少人吃河魚。
海魚的奇生蟲，魚活的時候一般在魚的內臟里，但魚死了幾天以后也有可能移動到魚肉里， 所以不新鮮的魚風險較大。
要避免把生魚片當中的寄生蟲吃進肚子里，最好的辦法就是急速冷凍，因為零下20度以下的冷凍有加熱一樣的殺奇生蟲的作用， 還有清酒也有一定的消毒作用。
此外為了避免寄生蟲，切食物的道具，砧板應該生熟分開。
目前有不少廉價自助型的海鮮自助，里面的食品衛生，新鮮程度讓人不寒而栗。為了自己的身體健康，食品安全不容忽視。
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